波蘿麵包

繼上一次的牛角麵包後
今天想在挑戰一下做麵包
想來想去那就做做簡單的波蘿麵包巴
Angel參考了紐西蘭美女的配方
但是吃起來有點乾及太粗超
放到隔天就有點硬
不知是否發酵过頭了
因為Angel用的只是一般家用小烤箱
SO一次只能考小型波蘿麵包9各而已

找機會在來革命一下

波蘿麵包
材料:無鹽奶油75g . 糖粉75g . 全蛋35g . 奶粉3T . 低筋麵粉90g

作法: 糖粉過篩拌入奶油中，用打蛋器攪拌均勻，
再將蛋加入拌勻，最後將奶粉、
低筋麵粉用刮刀拌入均勻，
分成12等分即為波羅皮

中種粉麵糰

材料:Ａ:高筋麵粉280g . 蛋70g . 水100g . 乾酵母8g
Ｂ:高筋麵粉120g . 水50g . 糖60g . 鹽5g
奶油40g

作法:1.先將材料A放入攪拌機中，用低速將水和麵粉混合後
用中速將麵糰打至光滑，蓋上保鮮膜
發酵製雙被大
2.將材料B(除奶油外)都放入攪拌機中，
將發酵好的Ａ麵糰撕成小塊，
一起加入一起攪拌
3.在麵糰拌成糰有筋性時再將奶油加入以低速繼續攪拌，
至麵糰將油吃進去後，改用中速將麵糰打至可以拉出
透明薄膜狀，取出放在抹油的鋼盆中發酵至
雙倍大即為麵包麵糰




預熱150度

組合：1.將中種麵糰分割為每各重60g，滾圓發酵10中
2.在桌上灑些粉放上波羅皮，在將發酵好的麵糰
往上壓至波羅皮覆蓋面糰2/3
3.作最後發酵至雙倍大刷上蛋液，用150度烤約12-15分

PS.因為我將波蘿麵包做小型的SO還有剩下麵糰
Angel將它塗上花生醬做成花生麵包