輕乳酪蛋糕
因為老媽非常愛吃乳酪蛋糕
最愛的就是這一味了
綿密入口即化的口感
又帶著乳酪的香味
真讓人吃了還想再吃
先前買了一盒1kg的奶油乳酪最愛的就是這一味了
綿密入口即化的口感
又帶著乳酪的香味
真讓人吃了還想再吃
那陣子常常做給老媽吃
可能是太常做了.油耗太快沒動力
就一陣子都懶的動也懶的做
導致只剩一小份的奶油乳酪
還一直擱到現在
又加上我們的小小冰箱塞滿滿
滿到一開冰箱門好像都希都會咚..咚..咚..
掉了下來.且有慢慢結冰的狀態了
該是好好清一清了
今天下午趁寶貝睡覺時將剩餘的材料找一找
先做一個輕酪乳蛋糕.還再打蛋白時寶貝就起床了
不知是被打蛋器吵醒呢??還是被拔比的來電吵醒呢??
這一次因為家裡沒鮮奶了所以我是用**蘋果牛奶**代替
打好.進烤箱.等到烤好後已經四點四十多分了
趕在五點前要到郵局繳信用卡費
到時四點五十六分櫃檯先生還說
快...快...快...快一點要下班了耶
心想拜託還有四分鐘耶做各繳費作業也不用2分鐘
就這麼趕著下班.不是要堅持到最後一秒嗎?
因為就算是要下班也是到五點才關門不是嗎
唉~~反正辦好就好.免的又要挨老公唸一頓
繳完卡費後就去接Cherry下課啦
和Cherry商量後順道到黃昏市場買菜
(因為不知為何他很不喜歡去)
雖然冰箱裡還有很多菜
但是只要我們在家吃時煮的都是依樣的菜
(太多人拿了且同一樣量都粉多)
因為今天拔比是上早班so買點菜吃吃不一樣的
畢竟上班那麼累每每又都吃到同樣的菜色
so為了拔比加菜ㄌㄡ
到黃昏市場因為星期三剛好有夜市
Cherry就心癢癢的問...
Cherry:媽咪可以逛夜市嗎?
媽咪:可是今天我想回家做晚餐耶!!
Cherry:但是我想吃牛排麵耶
媽咪:蛤...(再動搖了)那我問問拔比巴...(打電話中)
(因為在下午時拔比就有來電說
同事找逛夜市但我們兩一致拒絕)
媽咪:拔比說ok...晚餐請姑姑打理
媽咪總說我們都是Cherry和寶貝的土地公...有求必應
只要我們做得到都很少拒絕
乳酪蛋糕
材料:A.奶油乳酪125g、鮮奶50g
B.奶油40g、鮮奶70g、玉米粉23g、低筋麵粉23g
蛋黃4各
C.蛋白4各、細砂糖40g、檸檬汁11g
1.烤模需用烘焙紙墊底比較好脫模，若是用活動模底部
要用鋁箔紙包住才不會滲水進烤模裡.
2.先將A奶油乳酪和鮮奶拌勻，隔水加熱至光滑糊化備用
(須不斷攪拌).
3.再將B奶油和鮮奶小火加熱至奶油溶化後加入過篩粉類
(易燒焦須不斷攪拌約65度即可離火)
將蛋黃分次拌入備用.
Angel沒隔水加熱直接小火融化後加粉類半2-3下濃稠即離火要不然會燒焦
4.將B蛋黃糊分2次拌入A乳酪糊混合拌勻備用.
5.蛋白霜部份細砂糖需分2次加入蛋白中，先用打蛋器
快速將蛋白打至粗氣泡後加入一部份，再繼續打至小
氣泡時再加另一部份的糖，到了濕性發泡時將加入檸
檬汁後用中速打至硬性發泡（拿起打蛋器尖峰是直的）
即可，切記不可已過發（變棉花）.
6.取1/3蛋白霜與乳酪糊用手動打蛋器先拌勻，再倒入
剩餘的蛋白霜中用刮刀拌勻，要輕.快才不會消泡.
7.將打好的麵糊倒入模中先用175度烤15分再用140度烤
60分即可取出放涼.
8.涼後會有點小縮是正常的.即可脫模上鏡面果膠ㄌㄡ
表面不該有下塌情形喔.
Angel會將蛋糕連模先冷長5至一夜的時間在脫模在淋上果膠也比較好切，又切
的漂亮不需熱刀。
若沒鏡面果膠的朋友也可以自行DIY，Angel是用自製的
百香果醬加水或果汁過濾煮開後加入吉利丁粉拌勻為濃
稠即可用刷或是淋上即可，若在使用時結凍了再次加熱
就會再變液態了
簡易百香果鏡面膠
吉利丁粉..1大匙
百香果醬..2大匙
細砂糖....1大匙
水........半杯
想不到沒有鮮奶用**蘋果牛奶**代替味道還不賴蠻搭的
吃ㄧ口有著乳酪的香味帶點淡淡的蘋果香哇~~真是驚艷阿
PS.打蛋白霜使用的料理盆不可以有水份和油脂，蛋白霜會打
不發，糖必須要分次加入，粉類須過篩.
若又任何疑問也可以參考周老師的方式好像也挺簡單的Angel的鏡面膠就是從周老師那引用來的呦
ha~~ha~~這應該難不倒阿基麗八
你手藝那麼巧
看到你的手作就想起本來也想學鉤針
但似乎挺複雜的所以還沒著手
但看到阿基麗好厲害喔